Tout commence par la farine. Baguette tradition, pain de campagne, miche au levain, pain complet, seigle ou épeautre : découvrez les ingrédients, les techniques et les fermentations qui donnent naissance aux pains que nous mangeons chaque jour. Farines, céréales, levain, hydratation, fermentation, cuisson ou conservation : nous vous aidons à mieux comprendre ce qui se passe réellement derrière la croûte.