Les Recettes
Mettez la main à la pâte avec les recettes de Le Pain Français. Pain au levain, baguette, focaccia, pain de campagne, brioche, viennoiseries ou recettes anti-gaspi : des préparations détaillées pour réussir chez soi, mais surtout comprendre les ingrédients, les gestes et les techniques qui font la différence.
Pain burger maison : la recette moelleuse pas à pas
Pain burger maison : recette en grammes, façonnage en boules, dorure et cuisson four chaud, erreurs fréquentes et valeurs nutritionnelles Ciqual.
Pain de campagne maison : la recette au blé et au seigle
Ma recette de pain de campagne maison : la vraie composition blé-seigle, pointage long et cuisson en cocotte, expliqués pas à pas.
Focaccia maison : la recette italienne traditionnelle
La vraie focaccia maison : pâte très hydratée, huile d'olive, romarin. Recette italienne traditionnelle pas à pas, au levain ou à la levure.
Recette de baguette tradition maison
Baguette tradition maison pas à pas : poolish la veille, pétrissage, façonnage, grignage et buée au four — et ce qui la fait rater le plus souvent.
Pain au maïs : la recette maison, mie jaune et souple
Pain au maïs maison : un tiers de farine de maïs, deux tiers de blé, pour une mie jaune qui lève. Recette pas à pas, gluten, conservation.
Pain de mie maison moelleux : la recette pas à pas
Pain de mie maison : ingrédients en grammes, pas à pas en moule, erreurs fréquentes, variantes et valeurs nutritionnelles Ciqual.
Brioche au levain : la recette lente pour une mie filante
Brioche au levain maison : pourquoi elle est lente, la recette complète pas à pas, et comment obtenir une mie filante et parfumée.
Pain au sarrasin : la recette maison qui lève vraiment
Pain au sarrasin maison : 30 % de sarrasin, 70 % de blé pour une mie souple qui lève. Recette pas à pas, temps précis, gluten et pain au maïs.
Farine d’avoine : la faire soi-même et bien l’utiliser
Farine d'avoine : de quoi est-elle faite, comment la moudre chez soi, pourquoi elle ne panifie pas seule et quelle part mettre dans un pain.
Batbout : le pain marocain à la semoule qui gonfle en poche
Batbout : la recette du pain marocain à la semoule, cuit à la poêle. Pourquoi il gonfle en poche, et ce qui le distingue du pain arabe.