Culture du Pain
Le pain raconte une partie de notre histoire. Baguettes, spécialités régionales, traditions, terroirs, boulangeries remarquables et artisans : Culture du Pain explore le patrimoine boulanger français et les différentes façons dont le pain se fabrique, se partage et se déguste en France et dans le monde.
Baguette tradition : ce que la mention garantit vraiment
Baguette tradition : ce que le décret de 1993 garantit, ce qu'il laisse ouvert, le poids usuel d'une baguette et comment la reconnaître au comptoir.
Types de pains : le guide des pains français et spéciaux
Pain de campagne, bâtard, boulot, polka, viennois : ce qui distingue vraiment chaque type de pain français, et ce que « pain spécial » veut dire.
Pain au chocolat ou chocolatine : ce que dit l’histoire
Pain au chocolat ou chocolatine ? Origine de la viennoiserie, étymologie disputée et carte réelle des usages, expliquées sans prendre parti.